Op de Galapagos Eilanden wordt ongewoon en unieke koffie geproduceerd van zeer hoge kwaliteit, met name op San Cristóbal, een groter eiland, met een overvloed aan zuiver water die de grond vruchtbaar en vochtig houdt.
De Hacienda El Cafetal vebouwd de Arabica-koffie in de Bourbon-kwaliteit van zeer hoge klasse, ten dele van het allerbeste kwaliteitsniveau.
De koffie smaakt rijm met een zoete rinsheid, is goed in balans, en is van uitmuntende kwaliteit.
Invoer en gebruik van kunstmest, pesticiden, herbiciden of andere chemicaliën is verboden. De Galapagos koffie is dus geheel biologisch verbouwd.