Verwerking koffiebessen met droge methode:
Deze (traditionele) methode om koffie te bewerken is het eenvoudigst en goedkoopst. Men verspreidt de geoogste ongewassen koffie-bessen over droogvloeren, liefst in volle zon; ze worden regelmatig gekeerd om gisting te voorkomen. Na ongeveer vier weken, als het vochtgehalte van elke bes gedaald is tot ca. 12% procent, zijn de bessen droog. De buitenkant is nu donkerbruin en broos geworden. De koffiebonen zitten er nu los in. Verwerken met de droge methode is een vrij precies werk. Te lang in de zon betekent uitdroging en bij tekort in de zon ontstaat het risico van schimmelvorming. In een machine worden schil, vruchtvlees en hoornschil verwijderd. Het vlies blijft om de koffieboon.