De kwaliteit van de Nicaraguaanse koffie varieert nogal. De beste koffie soorten behoren echter tot de beste van de wereld.

De beste koffie uit Nicaragua komt uit het midden en noorden van het land en tot hoge klasse behoort de koffie uit Matagalpa, Jinotega en Nuevo Segovia. Deze koffie soorten hebben een aangename zuurgraad een zijn zeer geurig, lekker voor espressobranding. Deze koffie soorten worden aangeduid als Central Estrictamente Altura.

Veel andere koffiesoorten uit Nicaragua zijn meer geschikt voor melanges. De kwaliteit is vaak niet meer dan redelijk, maar juist in melanges kunnen hun nut bewijzen, de body is wat minder dan gemiddeld.