Crema laagje

Het crema laagje is de wat dikke en donkere vloeistof, met bovenop een goudbruine schuimlaagje op een espresso.

Een espresso kenmerkt zich door de aanwezigheid van het crema laagje. Een espresso zonder crema laagje is geen goed gezette espresso.

In het cremalaagje komt de smaak van de espresso samen, de crema laag bestaat uit veel stoffen die de smaak en het aroma van een espresso kenmerken en is juist uniek voor de espresso zetwijze. De smaaksensatie zit in het crema laagje.