Koffiebonen uit Indonesië zijn veelal afkomstig van kleinere plantages. De beste koffie komt uit Java, Sumatra, Sulawesi en Flores. Indonesische koffie kenmerkt zich door een krachtige en volle smaak. De koffie uit Java is het meest subtiel, pittig met een lichte zuurgraad en evenwichte kruidige, gronderiger smaak. De koffieboon in Sumatra is sterker en krachtiger en heeft een chocoladeachtiges smaak, is zeer beroemd. De Mandheling-bonen zijn zeer vol.

Koffie uit Indonesië heeft zo haar eigen karakter en is goed herkenbaar.

De beste koffiebonen komen uit Jambit, Blawan, Pankur of Kalossie (Celebes Kalossi) en Kayumas. De belangrijkste koffieproducent op Nieuw-Guinea is Sigri Estate.

Indonesische koffie is zeer aan te bevelen, hoewel niet iedereen deze koffie kan waarderen.